Recette chou de chine

Le chou de Chine, qu'on appelle aussi chou chinois, pak choï ou pak choy est un chou souvent méconnu de la cuisine française. Pourtant on le retrouve souvent dans les paniers de légumes et il n'est pas toujours facile de savoir comment le cuisiner. Je vous propose une recette de Dahl de lentilles corail au chou de chine qui va ravir vos papilles !

Choix de la recette chou de chine

J'ai choisi une recette végétarienne à IG bas, sans gluten, sans lactose, avec des protéines complètes, comprenant des légumineuses et des légumes de saison qui plait autant aux adultes qu’aux enfants.

(IG : index glycémique)

Dahl de lentilles Corail au chou de chine

Durée de préparation : 25 min

Les ingrédients pour 4 personnes :

·        Lait de coco 200 ml

·        Chou de chine 300 g

·        Lentilles corail 200 g

·        Riz ½ complet 300 g

·        Oignon 1 gros ou 2 petits

·        Concentré de tomate 40 g

·        Cumin 1 c.s.

·        Curcuma 1 c.s.

·        Huile neutre 2 traits

·        Eau 600 ml

·        Sel 2 pincées

Les ustensiles :

·        Couteau

·        Planche à découper

·        Casserole

·        Passoire fine

·        Sauteuse avec couvercle

Préparation : 

1.        Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Épluchez et émincez l'oignon. Lavez le chou de chine puis égouttez et émincez-le.

2.        Chauffez une sauteuse à feu moyen avec un filet d'huile neutre. 

Faites-y suer l'oignon et le chou 2 à 3 min, jusqu'à ce que l’oignon et le blanc du chou deviennent translucide.

Baissez le feu si ça colore trop vite et ajoutez un petit fond d'eau.

Ajoutez ensuite le cumin & curcuma, salez puis remuez. 

3.        Plongez le riz dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. 

Dans la sauteuse, ajoutez les lentilles corail et l'eau. 

Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 8 min supplémentaires. 

Ça doit bouillir tout doucement.

4.        Versez le concentré de tomate et le lait de coco dans le mélange oignon-lentilles-chou. 

Remuez et laissez cuire 2 min supplémentaires.

Goûtez, les lentilles corail doivent être bien tendres. Si elles sont encore un peu fermes, poursuivez la cuisson quelques minutes. 

5.        Goûtez puis égouttez le riz.

6.        Disposez le riz dans des assiettes creuses. 

Servez le dahl de lentilles par-dessus.

Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron et quelques feuilles de coriandre si vous le souhaitez !

Bon appetit !

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